Рыбные котлеты

рыбные котлеты-Состав (на 8 порций)

Филе форели — 350 г
Филе камбалы — 350 г
Яйцо — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Петрушка (свежая) — 10 г (≈ 3 веточки)
Сухие специи для рыбы — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

Сначала подготовьте все продукты. Для основы можно взять как один сорт рыбы — белую или красную, так и сочетание нескольких видов. Такой вариант получается ещё интереснее по вкусу. В данном рецепте используется свежее филе форели и филе камбалы, предварительно размороженное. Но вы легко можете комбинировать и другие виды рыбы — например, горбушу с треской или минтай с судаком. Всё зависит от ваших предпочтений.

Рыбное филе нужно хорошо промыть и слегка обсушить, убрав лишнюю влагу. Обязательно проверьте его на наличие косточек и аккуратно удалите их с помощью пинцета. Если используется замороженное филе, дайте ему полностью оттаять, затем ещё раз отожмите, чтобы избавиться от воды. Подготовленное филе нарежьте на небольшие кусочки для дальнейшего измельчения.

Переложите подготовленные кусочки рыбы в чашу блендера и измельчите до однородной массы. Если блендера под рукой нет, можно воспользоваться и классическим способом — просто мелко нарубите рыбу острым ножом, стараясь сделать кусочки как можно мельче.

В результате получается однородный рыбный фарш приятного нежно-оранжевого оттенка. Масса становится пластичной и готовой к дальнейшему приготовлению котлет.

Свежую петрушку тщательно промойте под проточной водой, затем обсушите и измельчите ножом. При желании зелень можно разнообразить — например, добавить немного укропа для более яркого вкуса и аромата.

Переложите рыбный фарш в глубокую миску, добавьте к нему яйцо, томатную пасту, нарезанную зелень и выбранные специи. Всё хорошо перемешайте, чтобы масса стала полностью однородной. Если используете готовую приправу для рыбы, обязательно проверьте её состав: в таких смесях нередко уже есть соль и перец. В этом случае добавляйте их осторожно, чтобы не пересолить и не перебить вкус блюда.

Если рыбный фарш выходит слишком жидким и котлеты не держат форму, добавьте в массу 2–3 столовые ложки манки или муки. Хорошо перемешайте и оставьте примерно на 10 минут — за это время смесь станет плотнее и удобнее для лепки.

Фарш после подготовки должен получиться мягким и пластичным, но не жидким. Сформированные из него котлеты хорошо держат форму и не расплываются при выкладке на противень.

Слегка смоченными в воде руками сформируйте из фарша аккуратные котлеты среднего размера. При желании их можно обвалять в панировочных сухарях или манке, чтобы получить лёгкую хрустящую корочку. Разложите заготовки на противне, застеленном фольгой или пергаментом и слегка смазанном маслом, оставляя между ними пространство. Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, около 25–30 минут. Точное время готовки зависит от особенностей вашей духовки.

идеи завтрака на каждый день

Польза от потребления рыбы